079 Coffee & Soda Blooming Cascara

持続可能なコーヒー栽培や、生物多様性を活かしたカカオの森づくりなどを支援するウェルフードマーケット＆カフェ・imperfectさんのため、3種のCoffee&Sodaを作りました。
コーヒーチェリーの果肉・果皮の部分であるカスカラを使用しました。カスカラがもつベリーのような甘い風味に、ジュニパーベリー、ざくろ、そしてベルガモットの繊細な香りを重ねました。